Tarta negra navideña

La tarta negra es un clásico de la mesa navideña, es muy fácil de preparar, siempre y cuando el macerado de las frutas se haga correctamente, el sabor de la tarta será espectacular. Mientras más tiempo se maceren las frutas mejor, puedes hacerlo desde un mes antes de navidad.

Macerado de las frutas

  • Ciruelas Pasas.
  • Pasitas Negras.
  • Pasitas Sultanas.
  • Frutas Confitadas.
  • Licor de Naranja o Cereza.
  • Brandy o ron.

Las cantidades dependen de lo que tanto necesitas para tus preparaciones. Simplemente corta y tritura las frutas y colócalas en frasco de vidrio con los licores. Lo mejor es ponerlas en un sitio oscuro. Mientras más tiempo pasen allí mejor, puedes usar una parte y guardar el resto sin problemas.

Ingredientes para la torta

  • 200 gr. De mantequilla.
  • 2 tazas de azúcar morena.
  • 2 1/2 tazas harina.
  • 1 cdta. De vainilla.
  • 6 huevos.
  • 6 pastillas de chocolate negro.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1/2 taza de leche.
  • 1 pizca de canela.
  • Las frutas maceradas.

Preparación de la tarta

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, luego se agrega la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos (las claras se reservan) y la harina se va colocando alternada con la leche.

El chocolate se derrite en el microondas o en baño de maría con un poquito de mantequilla y se incorpora a la mezcla. Se toma unos 500 gramos de fruta macerada, se escurren y se espolvorean con harina para que no se vayan al fondo del tortero.

Las claras de huevo se baten a punto de nieve y luego se incorporan poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes. En un molde engrasado y enharinado se coloca la mezcla y se mete al horno precalentado a unos 350º por unos 30 minutos, hasta que se introduzca un palito y salgo limpio.

Se desmolda y se deja enfriar, si desea puede decorar con azúcar glass espolvoreada encima.

Una receta de Taberna La Gaditana, una de los mejores restaurantes para comidas de empresa en Madrid

 

Comments are closed.